BOVÍ

La carn de vedella té un contingut en macronutrients diferents en funció de l’edat de sacrifici i de la peça de consum.

Destaca el seu contingut en proteïnes de alt valor biològic. Les parts més magres  tenen al voltant de 6 gr. De grassa per 100 grams de l’aliment complet, mentre que les de més contingut lípid superen els 20 gr. Per 100 grams d’aliment. Aporta, entre els minerals, principalment el ferro hemo, a més del zinc, els dos amb una alta biodisponibilitat, magnesi i fòsfor.

També és un carn en la que destaca les vitamines del grup B.
Per millorar el perfil calòric de la nostra dieta actual es recomana que a l’hora de triar la carn de vedella que menjarem, s’opti pels tipus i les peces més magres, deixant les carns grasses per un consum esporàdic (especialment per persones que tinguin algun malaltia com: dislipèmies o malalties cardiovasculars…)
A continuació, es presenta el contingut d’energia i nutrients de les diferents peces de carn del boví.

Vacuno

Tabla Vacuno