VIANDE BOVINE

La viande de veau dispose d’un contenu de macronutriments qui diffère en fonction de l’âge du sacrifice et du morceau de viande qui est consommé.

Est à souligner le contenu en protéines à haute valeur biologique. Les parties les plus maigres ont environ 6 g de graisse par 100 grammes d’aliment complet, alors que les parties ayant un contenu lipidique plus élevé dépassent les 20 grammes pour 100 grammes de viande. Parmi les minéraux que cette viande apporte, on trouve principalement le fer hémétique, en plus du zinc (le deux ont une biodisponibilité élevée), ainsi que du magnésium et du phosphore.

C’est aussi une viande riche en vitamines du groupe B.

Afin d’améliorer le profil calorique de notre régime actuel, nous recommandons qu’au moment de choisir la viande de veau que vous allez consommer, vous choisissiez parmi les morceaux les plus maigres, et que vous ne consommiez les morceaux les plus gras que de façon sporadique (spécialement pour les personnes souffrant de maladies comme : les dyslipidémies ou les maladies cardiovasculaire, etc.)

Vous trouverez ci-dessous le contenu énergétique et les nutriments des différentes pièces de viande bovine.

Vacuno

Tabla Vacuno