VIANDE OVINE

La viande d’agneau contient plus ou moins de graisse en fonction de l’âge de la bête au moment de l’abattage et en fonction du morceau.

On recommande de consommer des exemplaires jeunes étant donné que leur graisse est plus localisée (autour des abats ou sous la peau) et qu’il est plus facile de la retirer.

Les principaux éléments qui composent la viande d’agneau sont l’eau, les protéines et les graisses. La proportion des graisses est la suivante : 50 % de graisses saturées et 50 % de graisses mono-insaturées (acide oléique).

En outre, cette viande contient une faible proportion d’acides gras trans. Il faut également souligner le contenu en vitamines (thiamine, riboflavine, niacine, B6 et B 12) et de minerais (fer et zinc à biodisponibilité élevée).

Cette viande convient aux régimes équilibrés, à condition de la consommer en respectant les recommandations et les quantités appropriées. Par contre, à cause de son contenu en graisses saturées et en cholestérol, il est très important que sa consommation soit modérée dans des régimes hypo-caloriques ou en cas de maladies cardio-vasculaires.

Ovino

Tabla Ovino