VIANDE PORCINE

La viande de porc dispose d’un contenu de macronutriments qui diffère en fonction de l’âge du sacrifice, du type d’alimentation et du morceau de viande qui est consommé. Ses protéines disposent d’une valeur biologique élevée.

Les parties les plus maigres ont entre 4 et 8 g de graisse par 100 g d’aliment complet, alors que les morceaux ayant le contenu lipidique le plus élevé arrivent presque aux 30 g par 100 g d’aliment (les lipides sont les macronutriments qui varient le plus étant donné qu’ils dépendent de l’espèce, de la race, du sexe, de l’âge, de la coupe de la viande, du morceau qui est consommé ainsi que de la nourriture de l’animal. environ 70 % de la graisse se trouve sous la peau. Comme elle est visible, il est possible de l’éliminer facilement.

On peut considérer la viande de porc comme une bonne source de minéraux. Le fer hémétique et le zinc présents dans sa composition présentent une biodisponibilité élevée par rapport aux minéraux d’aliments d’origine végétale. Il faut également souligner la présence d’autres minéraux comme le magnésium, le phosphore, le potassium et le sélénium.

En ce qui concerne les vitamines, cette viande est une bonne source de thiamine. Afin d’améliorer le profil calorique de notre régime actuel, nous recommandons qu’au moment de choisir la viande de porc que vous allez consommer, vous choisissiez parmi les types ou les morceaux les plus maigres, en réservant les morceaux les plus gras à une consommation sporadique, ou que vous retiriez la graisse visible lorsque vous la consommez.

Porcino

Tabla Porcino