VACUNO

La carne de ternera tiene un contenido en macronutrientes diferente en función de la edad de sacrificio y de la pieza de consumo.

Destaca su contenido en proteínas de alto valor biológico. Las partes más magras tienen alrededor de 6g de grasa por 100 gramos de alimento completo, mientras que las de más contenido lípídico superan los 20g por 100 gramos de alimento. Aporta, entre los minerales, principalmente hierro hemo, además de zinc, ambos de alta biodisponibilidad, magnesio y fósforo.

También es una carne en la que destacan las vitaminas del grupo B.

Para mejorar el perfil calórico de nuestra dieta actual se recomienda que a la hora de elegir la carne de ternera que vamos a comer, se opten por los tipos y piezas más magras, relegando las carnes grasas a un consumo más esporádico (más espacialmente en los casos en que las personas tengan alguna enfermedad como: dislipemias, enfermedades cardiovasculares…).

A continuación, y como novedad, se presenta el contenido en energía y nutrientes de las distintas piezas de carne de vacuno.

Vacuno

Tabla Vacuno